材料：红薯苗的嫩尖儿小红辣椒蒜末盐鸡精大油！

　　1、红薯苗叶子清洗干净，蒜末，红辣椒切碎；

　　2、锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，然后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅，红薯苗的嫩叶子口感比较好，味道鲜美；

　　红薯叶子营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。

　　红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

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