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红薯淀粉的制备过程

来源:http://www.glgszz.com/news/125.html    发布时间:2016-12-29    点击:242

  河南粉条批发厂家分析红薯淀粉如何制备。

  

  选薯及清洗:

  

  选新鲜、淀粉含量高的红薯作提取淀粉的原料,除去病、虫、烂薯,清水冲洗除去泥沙及其杂质。

  

  一、破碎打浆:

  

  为了提高淀粉得率,一般采用两次破碎,较早次破碎后,将滤渣再进行第二次破碎。

  

  过滤可用80目筛筛分即得淀粉乳,破碎时,可混入适量澄清石灰水,一方面淀粉浆得以稀释不致太浓,另一方面又可使碱溶性蛋白溶解而除去。

  

  二、分离洗涤、沉淀:

  

  淀粉浆中含有各种杂质,为提高质量需要加以分离,工业上可用淀粉分离机分离,土法常用酸浆法,酸浆的作用一是促使沉淀,二是淀粉中的黑粉粒浮于白粉之上,减少损失浪费。

  

  酸浆呈酸性可使淀粉、蛋白等胶体达到等电点而凝固,因淀粉比重大,下沉速度快,故容器底部为淀粉,上一层为凝结的蛋白质,最上层为混浊的汁水。

  

  气温在10℃左右,酸浆pH调至5~6;20℃以上,pH值调至6—6.5。

  

  沉淀好的粉速排去浮水,控去上层黑粉,再加清水搅匀,沉淀排水,起粉吊包以增强粘结力。工业洗涤一般用旋转器逆流洗涤,以除粗淀粉中的少量可溶性蛋白和无机盐。

  

  三、淀粉干燥:

  

  制得的淀粉如不能及时加工,应及时脱水干燥。


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